Kuliner Merayakan Kebudayaan Argentina: Kuliner milanesa yang Memikat

Argentina, negara yang terletak di ujung selatan Amerika Selatan, tak hanya terkenal dengan keindahan alamnya yang menakjubkan dan tarian tango yang memikat, tetapi juga dengan kekayaan kuliner yang lezat dan menggiurkan. Salah satu hidangan khas Argentina yang patut dicicipi adalah milanesa. Hidangan ini memang bukan asli dari Argentina, tetapi telah menjadi bagian integral dari kebudayaan kuliner negara ini, sehingga dianggap sebagai salah satu makanan ikonik Argentina. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang kelezatan milanesa yang memikat ini.

Sejarah Milanesa

Milanesa memiliki asal-usul yang berakar dari Italia, khususnya dari Lombardy. Hidangan yang mirip dengan milanesa, yang disebut “cotoletta alla milanese,” pertama kali muncul di Milan pada abad ke-19. Namun, versi yang lebih sederhana dan lebih murah dari hidangan ini, yang kemudian dikenal sebagai milanesa, kemudian dibawa oleh para imigran Italia ke Argentina pada akhir abad ke-19. Di Argentina, hidangan ini diberi sentuhan lokal dan menjadi sangat populer di seluruh negara.

Proses Pembuatan Milanesa

Milanesa biasanya terbuat dari daging sapi, meskipun ada juga versi yang menggunakan daging ayam atau babi. Potongan daging dipukul tipis dengan palu daging untuk membuatnya lebih lebar dan tipis. Kemudian, potongan daging tersebut dicelupkan ke dalam telur yang dikocok dan kemudian dibalut dengan tepung roti atau tepung sari roti yang dicampur dengan rempah-rempah seperti parsley, bawang putih, dan oregano. Setelah dibalut dengan tepung roti, daging dipanggang atau digoreng hingga kecokelatan dan renyah.

Variasi Milanesa

Meskipun milanesa asli terbuat dari daging sapi, ada juga variasi lain dari hidangan ini. Milanesa de pollo, atau milanesa ayam, adalah salah satu variasi yang paling populer. Potongan daging ayam yang tipis dipersiapkan dan dimasukkan ke dalam campuran telur dan tepung roti seperti halnya dengan milanesa sapi, kemudian digoreng hingga keemasan. Selain itu, ada juga milanesa napolitana, yang disajikan dengan saus tomat, keju, dan kadang-kadang ham di atasnya. Ini adalah variasi yang lebih mewah dan kaya rasa dari milanesa asli.

Cara Penyajian Milanesa

Milanesa sering disajikan dengan kentang goreng, ubi goreng, atau salad. Beberapa restoran juga menyajikannya dengan telur mata sapi di atasnya, menciptakan hidangan yang dikenal sebagai “milanesa a caballo” atau “milanesa horseback.” Selain itu, milanesa juga sering dijadikan sebagai isi untuk sandwich, yang dikenal sebagai “milanesa sandwich.” Roti yang renyah dipanggang, lalu diisi dengan potongan milanesa yang digoreng, selada, tomat, dan saus mayo atau saus tomat.

Tempat Mencicipi Milanesa di Argentina

Di Argentina, Anda dapat menemukan milanesa di hampir semua restoran, dari restoran mewah hingga warung pinggir jalan. Namun, beberapa tempat yang terkenal dengan milanesa mereka adalah “Los Platitos” di Buenos Aires, yang terkenal dengan milanesa ayamnya yang besar dan renyah, serta “La Dorita” di kota yang sama, yang dikenal dengan milanesa sapi yang lezat dan disajikan dalam porsi besar.

Kesimpulan

Milanesa adalah salah satu hidangan klasik Argentina yang paling dicintai dan merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner negara ini. Dengan daging yang tipis dan renyah, serta rasa rempah yang kaya, milanesa merupakan hidangan yang memikat bagi siapa pun yang mencicipinya. Jadi, jika Anda berkesempatan untuk berkunjung ke Argentina, pastikan untuk mencicipi kelezatan ikonik ini dan merasakan cita rasa sejati dari masakan Argentina.